Matéria sobre Vegetarianismo - RBS TV

Olá!
Seguem os links para a matéria sobre Vegetarianismo que passou no Programa Vida e Saúde neste último sábado, para quem não conseguiu assistir, clique nos links até sábado (período em que fica disponível). A matéria ficou super bacana (parabéns Tata!) e a receita é mesmo uma delícia (valeu a parceria Bia)! 

Parte 1

Parte 2 - Receita de hamburger de quinoa e abobrinha

Abaixo complemento algumas informações, já que com a edição nem tudo o que a gente fala aparece:

O estilo de vida vegano exclui não só alimentos de origem animal, mas também produtos que contenham ingredientes de origem animal ou tenham sido testados em animais, ou ainda couro, lã, seda.
Os estudos científicos mostram que vegetarianos tem menos chance de ter problemas cardiovasculares e de desenvolver alguns tipos de cancer, diabetes, diverticulite. Para isso é necessário que a dieta seja equilibrada e não somente seja excluída a carne do cardápio. O CRN3  já publicou um parecer sobre dieta vegetariana, respaldando o parecer da ADA (American Dietetic Association) de 2009 que coloca que a dieta vegetariana pode ser considerada saudável em todos os ciclos da vida.
Importante lembrar que a vitamina B12 só é encontrada em alimentos de origem animal, sendo essencial que veganos façam acompanhamento regular com nutricionista ou médico habilitado em nutrição vegetariana para fazer exames periódicos e suplementar. Mesmo ovloactovegetarianos podem ter baixos níveis de B12, pois sua absorção depende de uma série de fatores como a produção adequada de ácido clorídrico no estomago.
Comente! O que achou da matéria?

Entrevista sobre Vegetarianismo amanhã no Vida e Saude (RBS)

Confira neste sábado no programa Vida e Saúde - na RBS às 08hs - a matéria sobre vegetarianismo! 

Nutricionista Thaisa Navolar fala sobre nutrição vegetariana 

Filmagens no Restaurante Simples e Natural e a receita deliciosa de Hamburger de Abobrinha com Quinoa, preparado pela Bia (chef do Simples e Natural).
 

A Chia

A Revista Vegetarianos deste mês publicou a matéria de capa sobre a semente de chia, a matéria ficou ótima, parabéns Samira!

Participei como uma das entrevistadas, vale a pena adquirir a matéria completa, seguem algumas informações interessantes sobre esta sementinha.

A chia tem mesmo dado o que falar: Possui ainda alto teor de ômega 3, mais do que a linhaça, sendo essencial para vegetarianos e veganos. Ainda possui cálcio e proteínas!!

Suas fibras tem a capacidade de formação de gel em contato com a água, o que pode ajudar a promover a saciedade, além de ajudar no funcionamento intestinal. As mucilagens contribuem para uma digestão e absorção mais lenta dos carboidratos, o que é benéfico para diabéticos e pacientes com resistência à insulina.

A chia também é fonte de alguns minerais que devemos ter atenção na dieta vegetariana e vegana, como o ferro e o cálcio, além de magnésio, fósforo e potássio. É fonte de vitaminas A, C e E, que são conhecidos pelo seu papel antioxidante, além de outras funções essenciais; bem como vitaminas do Complexo B.

A semente de chia pode ser consumida por portadores da doença celíaca, já que é isenta de glúten.

Além do óleo de chia, que é mais concentrado em ALA, o consumo pode ser a própria semente. A melhor forma de consumi-la é deixando-a de molho em água para que a formação de gel ocorra. Basta deixar 1 colher de sopa de semente de molho em 1/3 de copo de água por 1-2 horas pelo menos. Após deixar de molho, usar em diferentes preparações:

Mousse de chia com banana:

Bater no liquidificador 1 colher de chia que ficou de molho com 1 banana madura (usar a água do molho), polvilhar com canela e adicionar 1 colher de sobremesa de melado.

Oficina: Receitas com aveia

Olá!!

Na semana passada realizamos a Oficina Culinária: Receitas com Aveia, na As. Saúde Criança, foi ótimo!

Vejam as fotos e abaixo uma das receitas!

Um brinde: leite de aveia com banana e canela

As crianças adoraram!! ;)

LEITE DE AVEIA (SEM LACTOSE)

Ingredientes: 1 xícara de aveia em flocos, 2 xícaras de água.

Modo de fazer: Hidratar aveia em flocos por pelo menos 2 horas (1 xícara de aveia para 2 xícaras de água). Bater no liquidificador a aveia com a água do molho e mais 1 a 2 xícaras de água gelada. Coar. Liquidificar com frutas de sua preferência ou misturar com cacau em pó, canela, baunilha, etc... Guardar em geladeira por no máximo 1 dia.

Rendimento: 500ml de leite de aveia concentrado. Pode acrescentar mais 1-2 copos de água.

Custo médio: R$1,00 para 1 litro de leite de aveia

E a macarronada foi linda!

A Macarronada do Bem é, anualmente, uma grande oportunidade de apresentar a Saúde Criança Florianópolis de forma descontraída e profissional para um grupo grande de pessoas e empresas. Cada um de nós é anfitrião deste evento. 

Este ano realizamos a terceira formatura das mães que completaram o ciclo do Programa; arrecadamos recursos para a sustentabilidade da organização, divulgamos nossos projetos e confraternizamos em prol da causa da Saúde Criança juntamente com mais de 400 pessoas.

Muito obrigada a todos os restaurantes, chefs e empresas parceiras pela fundamental contribuição.

O evento foi um sucesso!

Molhos veganos deliciosos na Macarronada!

 A formatura das famílias

O jantar! hum.... : )

Participe você também!!

Convido a tod@s para a 3a Macarronada do Bem, evento beneficente da Saúde Criança Florianópolis, onde trabalho como nutricionista. É um trabalho muito sério e que transforma vidas!

Teremos mais de 10 tipos de molho para massa, sendo que 2 são vegetarianos: molho fungi e molho de aspargos com limão, e 4 são VEGANOS! Sendo: 

Mediterrâneo (Restaurante Central), 

Legumes e Fungi (Restaurante Simples e Natural),

Orgânico com brócolis e espinafre (Thaisa Navolar/Saúde Criança/Don Natural)

Sugo (Restaurante Casa do Peixe),

Além dos deliciosos folhosos orgânicos do Xisto e Alento da Terra e molhos para salada veganos dos Restaurantes Kulturas e Orgânico da Lagoa!

Obrigada a todos os chefs pelo apoio!

Abaixo mais detalhes.Vale a pena participar! ;)

Entrevista no Programa Vida e Saúde

Olá!!
Segue o link para ver a matéria feita pelo Programa Vida e Saúde da RBS SC sobre Alimentos Orgânicos, da qual participei.
Vale a pena conhecer o sítio do Glaico e da Rosa, é lindooo!! 
E mais ainda se tornar freguês deles na feira orgânica da Lagoa (todo sábado de manhã)!!!


Entrevista Alimentos Orgânicos (Programa Vida e Saúde - RBS/SC)

Revista Vegetarianos edição maio

Olá!
A edição de maio da Revista Vegetarianos conta com matéria de capa: Tira dúvidas - Perguntas e Respostas sobre alimentação vegetariana.
Respondi diversas perguntas, a matéria ficou ótima!
Confira e comente!! ;)

Revista Vegetarianos edição 67


  

Que tal um sushi vegano?

Sushi além de ser uma delícia, é uma composição interessante do ponto de vista nutricional, as algas possuem iodo e tem um perfil protéico, além de compostos bioativos. Nessa receita fizemos 2 versões: uma com arroz e a outra ao invés do arroz usamos uma pasta de nozes! Recheamos com pepino, cenoura, manga, tomate seco...hummmm ;) Vale a pena experimentar! Esta receita comi a primeira vez no Centro Verde Vida, no Vale do Catimbau-PE, com a Ana, saudades querida! E esta foto que segue para dar água na boca de vocês foi feita a 4 mãos com minha amiga Ameia, da Suíça, expert em alimentação viva, saudades tbm!! Sempre aprendendo com pessoas muito especiais!

Vegetarianismo e Alimentação Viva são debatidos no World Nutrition

No Congresso Internacional de Nutrição: World Nutrition - Conhecimento, Política, Ação. Rio 2012:
Apresentação dos trabalhos:
- Segurança Alimentar e Vegetarianismo
- Integrar-se: A Alimentação Viva na promoção do autocuidado em Camaragibe - PE

Matéria no Diário Catarinense - 21 de abril

Veja no link a matéria completa a respeito da dieta vegetariana de Paul McCartney, entrevista com a nutricionista Thaisa Navolar:

A dieta vegetariana de Paul McCartney

Hoje: matéria no Diário Catarinense - Caderno Vida e Saúde:
O mundo Verde de Paul McCartney.
Entrevista com Thaisa Navolar a respeito dos benefícios da dieta vegetariana equilibrada na saúde do idoso!!

Fotos dos cursos!

Olá!
As fotos dos cursos estão na pasta: "Galeria de Fotos", que acaba de ser atualizada com as imagens do último curso (Sucos Desintoxicantes), vejam lá! Segue abaixo um copo de suco de manga com linhaça dourada e hortelã....só para matar a curiosidade e dar água na boca! ;)

Alimentação saudável nas escolas

Parece que temos avanços para garantir que a alimentação nas escolas melhore sua qualidade! 

O Ministério da Saúde assinou acordo com a Federação Nacional das Escolas Particulares. O próprio Ministério fará orientação das escolas, baseado em manual com orientações sobre alimentos nas cantinas, intitulado “Cantinas escolares saudáveis: promovendo a alimentação saudável”.

Abaixo texto de Luis Nassif:

Segundo a assessoria do Ministério da Saúde, as escolas públicas estão contempladas por uma campanha contra a obesidade de crianças e adolescentes, lançada em março e enquadrada no Programa Saúde na Escola.

Durante o evento que aconteceu nesta manhã na sede da Organização Pan-Americana de Saúde (Opas), em Brasília, Padilha disse que as escolas têm papel fundamental na educação alimentar dos alunos. O ministro afirmou ainda que o esforço da pasta e da Fenep será “difundir” entre os estudantes o hábito da alimentação saudável.

O acordo assinado entre o ministério e a federação prevê identificação das escolas que oferecem nas cantinas alimentos considerados saudáveis para os alunos. Segundo o ministro da Saúde, haverá um selo de qualidade para que os pais saibam quais instituições seguem as recomendações do governo federal.

Dados do Ministério da Saúde apontam que cerca de 525 mil crianças e 140 mil adolescentes têm obesidade mórbida no Brasil. Por meio da assessoria de imprensa, a pasta informou que considera os números alarmantes e a alimentação nas escolas, ruim.

Em nota, o ministério informou que segundo a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), 34,8% das crianças com idade entre 5 e 9 anos estão acima do peso recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e pelo Ministério da Saúde.

O ministério informou ainda que na faixa de 10 a 19 anos, 21,7% dos brasileiros apresentam excesso de peso.

De acordo com a pasta, a Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar de 2009 apontou que apenas 30% dos alunos matriculados no ensino fundamental da rede privada de educação consomem frutas e hortaliças em cinco dias ou mais na semana. Já refrigerantes e frituras fazem parte da rotina alimentar de 40% dos alunos.

Próximo Curso em Floripa!!

Não percam o próximo Curso de leites vegetais!!