Receita na Revista de Nutrição Funcional!!

Publicada mais uma receitinha na Revista Brasileira de Nutrição Funcional!! É a torta de frutas, que já foi publicada uma variação aqui no blog. Veja abaixo  e bom apetite!!

Mostra Animal de Cinema - Curitiba, 15/11/2012

Sociedade Vegetariana Brasileira

Amei participar (mesmo que por pouco tempo!) da Mostra Animal de Cinema. É um evento anual organizado pela SVB com filmes e documentários com o tema dos direitos dos animais e do estilo de vida vegetariano. Parabéns ao grupo SVB Curitiba!!
E fiquei ainda mais feliz em vez minha irmã Tainá e meu cunhado Caio, expondo seus deliciosos quitutes de frutas o evento!! Vocês acham eles no face: Buena Vibra. Doces e tortas veganas, sem glúten e com vitalidade (receitas da alimentação viva)!!

Orgulho de irmã!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mousse de cacau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Próximo Curso, não perca!!

Mais informações pelo email!!

Palestra Nutrição Funcional!!

A quinoa é demais!!!

Pessoal!
Hoje, depois de almoçar quinoa cozida com açafrão acompanhado de cogumelos salteados com brócolis e abobrinha e salada (estava muito bom! Pena que não tirei foto..), decidi escrever uma postagem sobre este grãozinho delicioso!
A quinoa vem de longe, é originária dos Andes, apesar de já ser produzida no Brasil.
É riquíssima em proteínas, contém todos os aminoácidos essenciais, inclusive lisina (considerada limitante nos cereais) e metionina (considerada limitante nas leguminosas), infelizmente alguns profissionais  ainda acham que o vegetariano tem deficiência....
A metionina está presente em grande quantidade no tofu e inclusive nas oleaginosas.
Mas, voltando à quinoa, este grão é rico em cálcio e ferro, além de outros minerais como potássio,  magnésio, zinco e vitaminas B1 e B6! É realmente um alimento super completo do ponto de vista nutricional, sempre aliado à uma alimentação saudável para garantir o aporte de todos os nutrientes, é claro.
Referência:
KOZIOL, M.J. Chemical composition and nutritional evaluation of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Journal of Food Composition and Analysis: an Official Publication of the United Nations University, International Network of Food Data Systems, 5(1):35-68, 1992.

Você pode consumir a quinoa em flocos ou em grão (além dos subprodutos como massa, barra de cereal, engtre outros). Gosto muito da quinoa em grão, que pode ser germinada (deixar de molho por 4 horas, eliminar a água e usar em vitaminas com banana e canela, por exemplo), ou cozida.
Segue uma receitinha prática e saborosa para o jantar:

Quinoa cozida com cenoura:
Ingredientes: ½ xícara de quinoa em grãos, 1 xícara de água, 1 pitada de sal marinho, ½ cenoura, 1 colher de sobremesa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Ferver a água. Cozinhar a quinoa em fogo baixo com 1 pitada de sal. Ao final do cozimento adicionar ½ cenoura ralada e misturar. Ao desligar o fogo, colocar em recipiente de vidro e regar com o azeite de oliva.

Bom apetite!

Foto: Thaisa Navolar

Nova logo!

Matéria sobre Vegetarianismo - RBS TV

Olá!
Seguem os links para a matéria sobre Vegetarianismo que passou no Programa Vida e Saúde neste último sábado, para quem não conseguiu assistir, clique nos links até sábado (período em que fica disponível). A matéria ficou super bacana (parabéns Tata!) e a receita é mesmo uma delícia (valeu a parceria Bia)! 

Parte 1

Parte 2 - Receita de hamburger de quinoa e abobrinha

Abaixo complemento algumas informações, já que com a edição nem tudo o que a gente fala aparece:

O estilo de vida vegano exclui não só alimentos de origem animal, mas também produtos que contenham ingredientes de origem animal ou tenham sido testados em animais, ou ainda couro, lã, seda.
Os estudos científicos mostram que vegetarianos tem menos chance de ter problemas cardiovasculares e de desenvolver alguns tipos de cancer, diabetes, diverticulite. Para isso é necessário que a dieta seja equilibrada e não somente seja excluída a carne do cardápio. O CRN3  já publicou um parecer sobre dieta vegetariana, respaldando o parecer da ADA (American Dietetic Association) de 2009 que coloca que a dieta vegetariana pode ser considerada saudável em todos os ciclos da vida.
Importante lembrar que a vitamina B12 só é encontrada em alimentos de origem animal, sendo essencial que veganos façam acompanhamento regular com nutricionista ou médico habilitado em nutrição vegetariana para fazer exames periódicos e suplementar. Mesmo ovloactovegetarianos podem ter baixos níveis de B12, pois sua absorção depende de uma série de fatores como a produção adequada de ácido clorídrico no estomago.
Comente! O que achou da matéria?

Entrevista sobre Vegetarianismo amanhã no Vida e Saude (RBS)

Confira neste sábado no programa Vida e Saúde - na RBS às 08hs - a matéria sobre vegetarianismo! 

Nutricionista Thaisa Navolar fala sobre nutrição vegetariana 

Filmagens no Restaurante Simples e Natural e a receita deliciosa de Hamburger de Abobrinha com Quinoa, preparado pela Bia (chef do Simples e Natural).
 

A Chia

A Revista Vegetarianos deste mês publicou a matéria de capa sobre a semente de chia, a matéria ficou ótima, parabéns Samira!

Participei como uma das entrevistadas, vale a pena adquirir a matéria completa, seguem algumas informações interessantes sobre esta sementinha.

A chia tem mesmo dado o que falar: Possui ainda alto teor de ômega 3, mais do que a linhaça, sendo essencial para vegetarianos e veganos. Ainda possui cálcio e proteínas!!

Suas fibras tem a capacidade de formação de gel em contato com a água, o que pode ajudar a promover a saciedade, além de ajudar no funcionamento intestinal. As mucilagens contribuem para uma digestão e absorção mais lenta dos carboidratos, o que é benéfico para diabéticos e pacientes com resistência à insulina.

A chia também é fonte de alguns minerais que devemos ter atenção na dieta vegetariana e vegana, como o ferro e o cálcio, além de magnésio, fósforo e potássio. É fonte de vitaminas A, C e E, que são conhecidos pelo seu papel antioxidante, além de outras funções essenciais; bem como vitaminas do Complexo B.

A semente de chia pode ser consumida por portadores da doença celíaca, já que é isenta de glúten.

Além do óleo de chia, que é mais concentrado em ALA, o consumo pode ser a própria semente. A melhor forma de consumi-la é deixando-a de molho em água para que a formação de gel ocorra. Basta deixar 1 colher de sopa de semente de molho em 1/3 de copo de água por 1-2 horas pelo menos. Após deixar de molho, usar em diferentes preparações:

Mousse de chia com banana:

Bater no liquidificador 1 colher de chia que ficou de molho com 1 banana madura (usar a água do molho), polvilhar com canela e adicionar 1 colher de sobremesa de melado.

Oficina: Receitas com aveia

Olá!!

Na semana passada realizamos a Oficina Culinária: Receitas com Aveia, na As. Saúde Criança, foi ótimo!

Vejam as fotos e abaixo uma das receitas!

Um brinde: leite de aveia com banana e canela

As crianças adoraram!! ;)

LEITE DE AVEIA (SEM LACTOSE)

Ingredientes: 1 xícara de aveia em flocos, 2 xícaras de água.

Modo de fazer: Hidratar aveia em flocos por pelo menos 2 horas (1 xícara de aveia para 2 xícaras de água). Bater no liquidificador a aveia com a água do molho e mais 1 a 2 xícaras de água gelada. Coar. Liquidificar com frutas de sua preferência ou misturar com cacau em pó, canela, baunilha, etc... Guardar em geladeira por no máximo 1 dia.

Rendimento: 500ml de leite de aveia concentrado. Pode acrescentar mais 1-2 copos de água.

Custo médio: R$1,00 para 1 litro de leite de aveia

E a macarronada foi linda!

A Macarronada do Bem é, anualmente, uma grande oportunidade de apresentar a Saúde Criança Florianópolis de forma descontraída e profissional para um grupo grande de pessoas e empresas. Cada um de nós é anfitrião deste evento. 

Este ano realizamos a terceira formatura das mães que completaram o ciclo do Programa; arrecadamos recursos para a sustentabilidade da organização, divulgamos nossos projetos e confraternizamos em prol da causa da Saúde Criança juntamente com mais de 400 pessoas.

Muito obrigada a todos os restaurantes, chefs e empresas parceiras pela fundamental contribuição.

O evento foi um sucesso!

Molhos veganos deliciosos na Macarronada!

 A formatura das famílias

O jantar! hum.... : )

Participe você também!!

Convido a tod@s para a 3a Macarronada do Bem, evento beneficente da Saúde Criança Florianópolis, onde trabalho como nutricionista. É um trabalho muito sério e que transforma vidas!

Teremos mais de 10 tipos de molho para massa, sendo que 2 são vegetarianos: molho fungi e molho de aspargos com limão, e 4 são VEGANOS! Sendo: 

Mediterrâneo (Restaurante Central), 

Legumes e Fungi (Restaurante Simples e Natural),

Orgânico com brócolis e espinafre (Thaisa Navolar/Saúde Criança/Don Natural)

Sugo (Restaurante Casa do Peixe),

Além dos deliciosos folhosos orgânicos do Xisto e Alento da Terra e molhos para salada veganos dos Restaurantes Kulturas e Orgânico da Lagoa!

Obrigada a todos os chefs pelo apoio!

Abaixo mais detalhes.Vale a pena participar! ;)

Entrevista no Programa Vida e Saúde

Olá!!
Segue o link para ver a matéria feita pelo Programa Vida e Saúde da RBS SC sobre Alimentos Orgânicos, da qual participei.
Vale a pena conhecer o sítio do Glaico e da Rosa, é lindooo!! 
E mais ainda se tornar freguês deles na feira orgânica da Lagoa (todo sábado de manhã)!!!


Entrevista Alimentos Orgânicos (Programa Vida e Saúde - RBS/SC)

Revista Vegetarianos edição maio

Olá!
A edição de maio da Revista Vegetarianos conta com matéria de capa: Tira dúvidas - Perguntas e Respostas sobre alimentação vegetariana.
Respondi diversas perguntas, a matéria ficou ótima!
Confira e comente!! ;)

Revista Vegetarianos edição 67


  

Que tal um sushi vegano?

Sushi além de ser uma delícia, é uma composição interessante do ponto de vista nutricional, as algas possuem iodo e tem um perfil protéico, além de compostos bioativos. Nessa receita fizemos 2 versões: uma com arroz e a outra ao invés do arroz usamos uma pasta de nozes! Recheamos com pepino, cenoura, manga, tomate seco...hummmm ;) Vale a pena experimentar! Esta receita comi a primeira vez no Centro Verde Vida, no Vale do Catimbau-PE, com a Ana, saudades querida! E esta foto que segue para dar água na boca de vocês foi feita a 4 mãos com minha amiga Ameia, da Suíça, expert em alimentação viva, saudades tbm!! Sempre aprendendo com pessoas muito especiais!