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O blog está de cara nova! Entre no site e confira: http://nutriraessencia.com.br/

Novidade: em breve o site 'Nutricionista Thaisa Navolar' estará no ar!

Gostaria que você participasse deixando o seu depoimento sobre o atendimento/acompanhamento!

Os depoimentos selecionados pela nossa equipe ganharão 50% de desconto em sua próxima consulta comigo! A consulta será agendada e realizada no consultório (Ceisa Center, 906-B).

O depoimento deverá ser breve (até 5 linhas) e enviado para o email:nutricionistathaisa@gmail.com até o dia 6/6/2014.

Obrigada por fazer parte da nossa história ;)

Crianças que ajudam no preparo dos alimentos em casa comem melhor!!

Adoro desenvolver trabalhos de educação nutricional com crianças, especialmente oficinas culinárias, e este estudo mostra o que a gente já podia observar: a criança que ajuda no preparo dos alimentos em casa consome mais alimentos saudáveis - frutas e verduras! Vamos convidar os pequeninos a nos ajudar na cozinha? Vejam o texto da Rede Nutri:

Contato com frutas e hortaliças estimulam consumo de alimentos saudáveis

Uma pesquisa da Universidade de Alberta, do Canadá, sugere que a melhor maneira de fazer as crianças consumirem mais alimentos considerados saudáveis é fazê-lascozinhar ou ao menos ajudar no preparo de alguns pratos.

"Crianças que de fato gostam de frutas e verduras são as que também mais consomem esses alimentos e têm as melhores dietas", disse Yen Li Chu, da Escola da Saúde Pública da Universidade e um dos autores do estudo. "Esses dados mostram que estimular as crianças a se envolver na preparação dos alimentos pode ser uma medida efetiva para promover a alimentação saudável", completa.

O trabalho, publicado na revista Public Health Nutrition, envolveu a pesquisa de estudantes de 151 escolas de Alberta para verificar as experiências dos alunos com o preparo e a escolha dos alimentos.

Quase um terço deles disse ajudar os pais na cozinha ao menos uma vez ao dia. A mesma quantidade disse que os auxiliava de uma a três vezes por semana. Um quarto afirmou cozinhar somente uma vez por mês e 12,4% não tinham participação alguma no preparo da comida.

Em geral, os entrevistados disseram preferir frutas a verduras, mas as crianças que disseram ajudar no preparo mostraram maior preferência por ambos os grupos alimentares - a preferência por verduras, aliás, foi 10% superior entre os que cozinhavam. Essas mesmas crianças ainda se declararam conscientes sobre a importância de se manter uma alimentação saudável.

Chu afirma que os resultados destacam a importância de colocar as crianças em atividade na cozinha, mas lembra que as escolas também devem se envolver. "Você pode ter aulas de culinária ou clubes de culinária nos colégios que estimulem o consumo de frutas e verduras e ressalte a relevância de se fazer escolhas saudáveis em relação aos alimentos", conclui.

A pesquisa foi conduzida com alunos da quinta série, mas o efeito seria o mesmo entre aqueles prestes e ir para a faculdade, diz Paul Veugelers, outro dos autores do estudo. "Para muitos, ir para a universidade é também viver sozinho e ficar responsável pela própria dieta. Há lições para essas pessoas também, para que formem grupos e que se revezem na preparação e na escolha dos alimentos", recomenda.

Autor: RedeNutri Published At: Qua 30 de Abr, 2014 13:49 BRT (418 Leituras) 

Leite de que?

E o ano começa com novas descobertas!
Hoje posto o relato da paciente e amiga Bianca Blanco, estudante de Biologia, que morou um tempo na Amazônia e partilhou estas informações incríveis!!
Diz respeito ao Leite de Sorva ou Solva (como os caboclos dizem lá), segue o seu relato:

 Bom, vou contar como eu conheci essa linda árvore cujo nome mais difundido aqui no sul é "Sorveira" (Coumo utilis Muell). Meu trabalho era monitorar as ariranhas na época da cheia. Digo isso porque nessa estação tudo fica alagado e para encontrar as ariranhas eu procurava pontas de terra. Havia uma ponta de terra que meus assistentes de campo (caboclos que conhecem muito a floresta) chamavam de Ponta da Solva e lá fomos nós. A Sorveira é tão majestosa que se destacava das outras. Eles perguntaram se eu queria provar o leite dela. Fiquei super animada! Me falaram que era igual leite mesmo, só que mais doce e cremoso. Eles usam para fazer doce e colocar no café. Mas me alertaram: "tem que tomar bem pouquinho, esse leite é feito borracha". E me contaram de um homem que amava esse leite e tomava um montão todo dia até que morreu (de fato, é uma seiva parecida com a da seringueira). Enfim, tomei um pouquinho e me apaixonei. Parece leite de cappuccino! No dia seguinte, dissolvi em água e fiz mingau de banana de terra, adorei mesmo. 

Enfim, este Brasil é demais mesmo! Pelo que pesquisei, de forma breve, não temos muitas pesquisas sobre valor nutricional, níveis de toxicidade, etc.... Fica a riqueza da diversidade cultural e da nossa rica biodiversidade!!

Fotos do Grupo de Vegetarianos no SUS!!

Que tal uma loja vegana?

Oi pessoal! No penúltimo findi fui pra Curitiba para assistir aula da Pós de Nutrição Funcional, visitar a família e, como sempre, aproveitar para comprar umas comidinhas diferentes e conhecer lugares legais. Desta vez fomos conhecer a Loja Vegana Vegveg, que fica bem no centro da cidade. Comprei pastinhas tipo cream cheese de tofu, hamburger de grão de bico entre otras cositas más! Lá vc tbm encontra as deliciosas trufas do Buena Vibra. Parabéns meninas, a loja é um sucesso!! Que venham mais iniciativas como estas.

No feriadão fomos até Chapecó visitar os primos e aproveitamos para conhecer Treze Tílias, município de colonização austríaca. A cidade é uma graça! Lá fica a vinícola Kranz, que produz além dos vinhos, shmiers e sucos muito originais. Adorei conhecer o fundador Valter Kranz, parabéns por promover o desenvolvimento local e por desenvolver produtos saudáveis e sustentáveis, sem adição de conservantes ou açúcar, embalados no vidro, e com muito sabor! Super recomendo o suco de pêra com limão e o uva com maçã! Vale a pena conhecer!

http://www.vinicolakranz.com.br/

Livro (ebook) de Leites Vegetais!

Após 1 ano de pesquisa, teste de receitas, degustações, fotos... escrevi com muito carinho e embasamento científico do campo da saúde este livro para vocês! E após 6 meses de edição, diagramação, etc, feito com muita competência pelo Instituto Ana Paula Pujol, já está disponível o livro no formato ebook!
O livro contém mais de 30 receitas, entre os leites e outras com uso dos leites ou das polpas, como queijos, iogurtes vegetais e muito mais. Além da parte teórica sobre adequação do cálcio na dieta sem laticínios e dicas práticas sobre a intolerância à lactose, alergia à proteína do leite de vaca.
Muito obrigada ao IAAP pelo convite e confiança, e à todos que participaram de alguma forma, em especial   Maria Luiza Branco Nogueira (Terrapia ENSP) pelo prefácio, à Chef Bia Gonzaga e Buena Vibra (Tainá e Caio) pelas fotos e à Gabriela Carrilho e Luis Malta pela participação especial com uma receita maravilhosa (maionese de castanha de caju! hummm...)!

Essencial a aprovação deste projeto de Lei!

Essencial para direito de todos os consumidores, pessoas com alergias ou hipersensibilidades alimentares e vegetarianos ou veganos.

Matéria retirada do site Vista-se:

Projeto de Lei obriga fabricantes de produtos alimentícios a informar no rótulo quando há ingredientes de origem animal

Publicado em 1 de abril de 2013 em Destaque, Notícias, PL 5199

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O Projeto de Lei 5199/2013 tem o intuito de garantir o direito de escolha ao consumidor
Apresentado na Câmara dos Deputados no dia 19 de março de 2013, durante a abertura dos trabalhos da Frente Parlamentar em Defesa dos Direitos dos Animais (FPDDA) – veja aqui -, o Projeto de Lei foi protocolado oficialmente no dia seguinte, 20 de março de 2013, recebendo o título de PL 5199/2013 (www.PL5199.com.br).
Se aprovada, a nova lei obrigará todo fabricante de produtos alimentícios que comercializa em território nacional a informar no rótulo quando houver ingredientes de origem animal na fórmula. Com esta medida extremamente simples, mais de 70 milhões de brasileiros serão beneficiados e terão seu direito de escolha garantido na hora das compras.
Como mencionado no texto do PL – que você confere na íntegra no final desta matéria -, não são apenas os vegetarianos que se beneficiarão desta nova medida. Intolerantes à lactose e a outros produtos de origem animal, grupos religiosos como budistas e judeus e todas as pessoas que se preocupam com o que consomem serão beneficiadas quando a nova lei começar a valer.
Este não é o primeiro Projeto de Lei com esta proposta, mas acreditamos ser o mais “aprovável”
Em 2009, o então Senador Expedito Júnior colocou em pauta o PLS 01/09, que obrigaria todos fabricantes a incluir nos rótulos e etiquetas de alimentos e roupas uma frase clara informando se ali havia ou não ingredientes de origem animal.
O Deputado Estadual Feliciano Filho conseguiu aprovar o PL 479/09 na Assembleia Legislativa do Estado de São Paulo, mas o PL foi vetado pelo Governador Geraldo Alckmin, sob a alegação de que não é possível criar lei de rotulagem de forma estadual. Segundo a justificativa do veto, este tipo de lei precisa ser federal.
O projeto de Feliciano Filho era muito bom, porém, amplo demais. O Deputado pedia que todos os produtos viessem com informações sobre testes em animais e sobre a ocorrência de ingredientes de origem animal. Esta é a vontade de todos os vegetarianos, mas, na prática, é um tipo de Projeto de Lei complicado de ser aprovado. Por ser muito amplo, ele tende a passar por muitas comissões e relatores, o que dificulta o andamento.
O projeto mais antigo, do então Senador Expedito Júnior, também peca na amplitude ao querer obrigar mudanças em todas as embalagens e rótulos de alimentos e roupas do país.
Pensando na viabilidade do mesmo, a assessoria do Deputado Ricardo Izar Jr. e o ViSta-se desenharam cuidadosamente o novo Projeto de Lei 5199/2013 para que, com o apoio da população, ele seja efetivamente aprovado e se transforme em lei.
Porque acreditamos que o Projeto de Lei 5199/2013 será sancionado
• Está baseado no direito do consumidor à informação
• Não causa grandes ônus às indústrias, que terão apenas que acrescentar uma nova frase caso tenham ingredientes animais em seus produtos
• Trata apenas de produtos alimentícios, o que deve diminuir o número de trâmites burocráticos para aprovação do PL

Sua participação é fundamental para que possamos tornar este Projeto de Lei uma realidade
Atualmente, a situação do PL 5199 é a seguinte:
Situação: Aguardando Despacho do Presidente da Câmara dos Deputados na Seção de Registro e Controle de Análise da Proposição/SGM (SECAP(SGM)).
Envie um e-mail para o Deputado Federal Henrique Eduardo Lyra Alves, presidente da Câmara dos Deputados, pedindo para que ele dê andamento ao PL 5199:

E-mail: dep.henriqueeduardoalves@camara.leg.br

Assunto: Por favor, dê andamento ao PL 5199/2013

Mensagem: Excelentíssimo Presidente, peço que o Sr. dê andamento ao Projeto de Lei 5199/2013, que garante maior direito à informação ao consumidor sobre ingredientes de origem animal em produtos alimentícios.

Acesse e divulgue o site www.PL5199.com.br, criado pelo ViSta-se. Salve em seus favoritos e acompanhe conosco o caminhar desta proposta.
Links importantes
Site do Projeto de Lei | Texto completo do Projeto de Lei 5199/2013 (PDF)

Receita na Revista de Nutrição Funcional!!

Publicada mais uma receitinha na Revista Brasileira de Nutrição Funcional!! É a torta de frutas, que já foi publicada uma variação aqui no blog. Veja abaixo  e bom apetite!!

Mostra Animal de Cinema - Curitiba, 15/11/2012

Sociedade Vegetariana Brasileira

Amei participar (mesmo que por pouco tempo!) da Mostra Animal de Cinema. É um evento anual organizado pela SVB com filmes e documentários com o tema dos direitos dos animais e do estilo de vida vegetariano. Parabéns ao grupo SVB Curitiba!!
E fiquei ainda mais feliz em vez minha irmã Tainá e meu cunhado Caio, expondo seus deliciosos quitutes de frutas o evento!! Vocês acham eles no face: Buena Vibra. Doces e tortas veganas, sem glúten e com vitalidade (receitas da alimentação viva)!!

Orgulho de irmã!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mousse de cacau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Próximo Curso, não perca!!

Mais informações pelo email!!

Palestra Nutrição Funcional!!

A quinoa é demais!!!

Pessoal!
Hoje, depois de almoçar quinoa cozida com açafrão acompanhado de cogumelos salteados com brócolis e abobrinha e salada (estava muito bom! Pena que não tirei foto..), decidi escrever uma postagem sobre este grãozinho delicioso!
A quinoa vem de longe, é originária dos Andes, apesar de já ser produzida no Brasil.
É riquíssima em proteínas, contém todos os aminoácidos essenciais, inclusive lisina (considerada limitante nos cereais) e metionina (considerada limitante nas leguminosas), infelizmente alguns profissionais  ainda acham que o vegetariano tem deficiência....
A metionina está presente em grande quantidade no tofu e inclusive nas oleaginosas.
Mas, voltando à quinoa, este grão é rico em cálcio e ferro, além de outros minerais como potássio,  magnésio, zinco e vitaminas B1 e B6! É realmente um alimento super completo do ponto de vista nutricional, sempre aliado à uma alimentação saudável para garantir o aporte de todos os nutrientes, é claro.
Referência:
KOZIOL, M.J. Chemical composition and nutritional evaluation of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Journal of Food Composition and Analysis: an Official Publication of the United Nations University, International Network of Food Data Systems, 5(1):35-68, 1992.

Você pode consumir a quinoa em flocos ou em grão (além dos subprodutos como massa, barra de cereal, engtre outros). Gosto muito da quinoa em grão, que pode ser germinada (deixar de molho por 4 horas, eliminar a água e usar em vitaminas com banana e canela, por exemplo), ou cozida.
Segue uma receitinha prática e saborosa para o jantar:

Quinoa cozida com cenoura:
Ingredientes: ½ xícara de quinoa em grãos, 1 xícara de água, 1 pitada de sal marinho, ½ cenoura, 1 colher de sobremesa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Ferver a água. Cozinhar a quinoa em fogo baixo com 1 pitada de sal. Ao final do cozimento adicionar ½ cenoura ralada e misturar. Ao desligar o fogo, colocar em recipiente de vidro e regar com o azeite de oliva.

Bom apetite!

Foto: Thaisa Navolar

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